Áreas de competencias que deben desarrollar los y las estudiantes en la especialidad de Alimentación colectiva son: Aplicar las normas de control de calidad en la recepción y almacenaje de las materias primas, identificando insumos perecibles y semiperecibles, y control de existencias. Realizar operaciones de preparación y conservación de alimentos para la producción, aplicando las normas de higiene y prevención de riesgos.
Realizar las operaciones de preparación, terminación y presentación de alimentos para los diferentes servicios de la industria gastronómica y Planificar la producción, programando las actividades. Para ello considerar factor tiempo, procedimiento, costo y los estándares de la empresa.